美樂蒂的日本藍帶甜點筆記

 

覆盆子與杏仁薄餅的巧克力塔

巧克力風味 沙布列派特（巧克力口味的塔皮）
麵粉
奶油
可可粉
杏仁粉
糖粉
鹽
蛋

甘納許
鮮奶油
牛奶巧克力
黑巧克力
覆盆子白蘭地

巧克力杏仁脆片
牛奶
奶油
透明麥芽糖
砂糖
杏仁碎粒
可可粉
鹽之花

內餡
帶籽覆盆子果醬

裝飾
覆盆子

 
香蕉塔

沙布列 派特（塔皮）
麵粉
奶油
榛果粉
糖粉
鹽
蛋

榛果克林姆
榛果粉
糖粉
奶油
蛋
麵粉

內餡
香蕉
萊姆酒

裝飾
香緹鮮奶油
可可粉